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きょうかい酵母「きょうかい酵母」とは、日本醸造協会が管理している酵母のことです。明治時代、酒蔵ごとにばらつきのあった日本酒の質を安定させるために、販売が始まりました。日本醸造協会は、各種の品評会で受賞した蔵元の酵母を収集・培養し、蔵元へ販売...

酒と料理のマッチング調和マスキング相乗効果▼なぜ日本酒と魚料理は相性が良いのか日本酒には、魚特有の生臭さをマスキングし魚の旨みをUPさせる効果があります。その為、魚料理との相性が非常に良いのです。■マスキング効果魚の生臭さの原因の一種は「ト...